Patlıcan Kaç Kalori?

Patlıcan, su oranı yüksek, düşük kalorili bir sebzedir. Çiğ 100 gram patlıcan ortalama 25 kalori içerir. Kalorisinin büyük kısmı sudan gelir; ancak patlıcanın kalorisinde asıl belirleyici olan, pişirme sırasında emdiği yağdır. Süngerimsi yapısı nedeniyle patlıcan, pişerken yağı hızla çeker ve bu da onu en çok yağ emen sebzelerden biri yapar. Aşağıda patlıcanın porsiyona ve pişirme yöntemine göre kalori değerlerini bulabilirsiniz.

Patlıcanın Kalori Değeri: Porsiyona Göre Detaylı Rehber

Patlıcanın kalorisi tüketilen miktarla doğru orantılı olarak artar. Sabit referans olarak çiğ 100 gram patlıcan 25 kalori içerir. Bu değeri günlük porsiyonlara çevirdiğimizde tablo şöyle olur:

Küçük bir patlıcan (yaklaşık 150 gram) ortalama 38 kalori, orta boy bir patlıcan (yaklaşık 250 gram) 63 kalori, büyük bir patlıcan (350 gram civarı) ise 88 kalori içerir. Bir kase doğranmış çiğ patlıcan (yaklaşık 80 gram) yaklaşık 20 kalori civarındadır.

Bu değerler yalnızca çiğ patlıcan için geçerlidir. Kalori takibi yapıyorsanız patlıcanı çiğ haldeyken tartmak ve pişirmede eklenen yağı ayrıca hesaba katmak en doğru sonucu verir.

Pişirme Yöntemi Patlıcanın Kalorisini Nasıl Etkiler?

Patlıcanın kalorisindeki en büyük fark, kullanılan yağdan kaynaklanır. Patlıcan, gözenekli ve süngerimsi yapısı nedeniyle kızartılırken çok fazla yağ emer; bu yüzden kızarmış patlıcanın kalorisi, çiğ haline kıyasla kat kat artabilir.

Izgara, fırında veya közlenerek yağsız pişirilen patlıcan 100 gramda yaklaşık 25-35 kalori civarında kalırken, bol yağda kızartılan patlıcan 100 gramda 150-200 kaloriye kadar çıkabilir. Eklenen ya da emilen her bir yemek kaşığı yağ (yaklaşık 100-120 kalori) toplam değeri belirgin şekilde yükseltir. Kalori takibi yapıyorsanız patlıcanı ızgara, fırın veya közleme gibi yağsız yöntemlerle pişirmek en kontrollü tercihtir.

Patlıcan Yemekleri ve Közlenmiş Patlıcanın Kalorisi

Patlıcanın kalorisi hazırlanış şekline göre önemli ölçüde değişir. Közlenmiş sade patlıcan çok düşük kalorilidir; ancak közlenmiş patlıcanla yapılan yoğurtlu patlıcan salatası, eklenen yoğurt ve zeytinyağına göre bir porsiyonda (yaklaşık 150 gram) 80-130 kalori arasında olabilir.

Zeytinyağlı veya etli patlıcan yemekleri, kullanılan yağ miktarına göre bir porsiyonda 150-250 kaloriye kadar çıkabilir. Kızartılmış patlıcanla yapılan yemekler (örneğin karnıyarık veya patlıcan musakka) en yüksek kalorili olanlardır. Fırında az yağla hazırlanan versiyonlar daha düşük kalorili alternatiflerdir. Kalori takibi yapıyorsanız bu yemeklerde kullanılan yağ miktarı belirleyicidir.

Patlıcanın Besin Değerleri (100 Gram)

Çiğ 100 gram patlıcanın içeriği yaklaşık olarak şöyledir: 25 kalori, 5,9 gram karbonhidrat, 1 gram protein ve 0,2 gram yağ. Su oranının yüksek olması nedeniyle patlıcanın kalorisi hacmine göre düşüktür. Ayrıca 100 gram patlıcan yaklaşık 3 gram lif içerir.

Patlıcan; potasyum, K vitamini ve az miktarda C vitamini gibi bileşenleri içeriğinde barındırır; kabuğunda ise doğal antioksidan bileşenler bulunur. İçerdiği lif, tokluk hissine katkıda bulunabilir; potasyum ise vücudun sıvı ve elektrolit dengesine yardımcı olan bir mineraldir. Çiğ halde düşük kalorili olması, onu diyetlerde tercih edilen bir sebze yapar.

Diyette Patlıcan Nasıl Tüketilir?

Düşük kalorisi ve lif içeriğiyle patlıcan, diyet dönemlerinde tercih edilen sebzelerdendir; ancak asıl dikkat edilmesi gereken nokta pişirme yöntemidir. Izgara, fırın veya közleme yöntemiyle hazırlanan patlıcan düşük kalorili kalırken, kızartma toplam kaloriyi büyük ölçüde artırır. Lif içeriği sayesinde ölçülü bir porsiyon bile doyurucu olabilir.

En kontrollü tüketim şekli, patlıcanı kızartmak yerine ızgara, fırın veya közleme yöntemiyle ve az yağla pişirmektir. Kızartma sırasında emilen yağ, patlıcanın kalorisini en çok artıran etkendir. Yanında kullanılan yoğurtlu veya yağlı soslar da toplam kaloriyi yükseltir; bu nedenle porsiyon ve yağ dengesine dikkat etmek önemlidir. Her besinde olduğu gibi patlıcanda da miktar ve pişirme yöntemi belirleyicidir.