Koleksiyon: Glutensiz Ürünler

Glutensiz ürünler

Glutensiz ürünler kategorimizde sizlere tüm öğün ve ara öğünlerinizde glutensiz beslenme ihtiyacınızı karşılayacak gıdaları sunuyoruz. Kendi markalarımız olan Nustil, resmi Türkiye distribütörlüğünü üstlendiğimiz Balviten, Bjorg ve özenle seçilmiş Türkiye’nin en güvenilir glutensiz gıda üreticilerinin ürünlerini en uygun fiyatlarla en hızlı şekilde size ulaştırmayı amaçlıyoruz.

Glutensiz ürünler çölyak hastaları ve gluten intoleransına sahip bireyler için zorunluluk iken son yıllarda glutensiz beslenmenin sağlığa faydaları farkedildikçe pek çok insan bu beslenme biçimini hayat tarzı haline getirmeye başladı. Özel Beslenme olarak bu kişilere olabildiğince çeşitli, güvenilir ve lezzetli glutensiz ürünler sunmaya çalışıyoruz.

Çölyak hastalığı gluten hassasiyetinin en sık rastlanan türüdür. Dünya nüfusunun yaklaşık %1’inde olduğu öngörülmektedir. Bu otoimmün hastalık basitçe anlatmak gerekirse vücudun gluteni bir yabancı madde olarak görmesinden kaynaklanır.

Glutensiz ürünlerimiz Migros, Carrefour, MacroCenter, Metro gibi zincir marketlerde 10 yılı aşkın süredir satılırken, ozelbeslenme.com ve ile online kanallardan da bu ürünlere ulaşmayı olabildiğince kolay hale getirmek için uğraşıyoruz. Ayrıca çölyak dernekleri ile eskiye dayanan bağlarımız ile glutensiz beslenenlere  ulaşmak, hayatlarını kolaylaştırmak ve gerek bilinçlendirme çalışmaları, gerek sosyal sorumluluk projeleri ile toplumumuza katkı sağlamak en büyük hedefimiz ve gurur kaynağımız.

Gluten nedir? 

Peki nedir bu gluten? Gluten; daha çok buğday, arpa, çavdar gibi tahıllarda bulunan bir proteindir. Fakat gluten içeren gıdalar sadece tahıllarla sınırlı değildir. İçinde bulunduğu gıdanın kıvam almasını, esnekleşmesini ve nem tutmasını kolaylaştıran gluten pek çok endüstüriyel gıdada kullanılmaktadır. Hatta gluten kelimesinin yapıştırmak, tutkal gibi anlamları olan “glue” kelimesinden geldiğine rivayet edilmektedir.

Gıdalar dışında diş macunu ve kozmetik ürünlerinde bile bahsettiğimiz özelliklerinden dolayı zaman zaman tercih edilen bir maddedir.

Glutensiz ürün nedir?

Glutensiz ürün deyince akla “içinde gluten bulunmayan gıdalardan yapılan tüm ürünler” gelebilir fakat ne yazık ki durum bu kadar basit değildir. Gluten pek çok aşamada ürüne bulaşabilir ve glutensiz bir tahıl son kullanıcının tüketimine sunulduğunda aslında bu aşamalardan birinde gluten bulaşmasına maruz kalmış olabilir. Basitçe bu süreci 5’e ayırırsak:

Üretim: Glutensiz gıdaların yolculuğu ilk olarak tarlada üretilirken başlar. Seçilen ürün ve tohumun glutensiz olduğu laboratuvar testleri ile onaylanmalıdır. Bu tohumların ekildiği/yetiştirildiği alan glutensiz bir bölge olmalıdır. Yani başka bir glutenli tarım ürünü ile aynı tarlada yetişen glutensiz bir ürün güvenli değildir.

Daha da ileri gidersek glutensiz tarım alanlarının belli bir çevresinde glutenli ürün yetiştirilmesi çapraz bulaşma riski taşır. Yani üretici ne kadar kompleks ve düzenli bir tesis kursa da hemen yanında bulunan bir başka tarım alanında glutenli ürünler yetişiyor ise, bu ürünün tohumu veya başka bölümleri rüzgarla bile glutensiz tarlaya ulaşabilir ve çapraz bulaşmaya neden olabilir.

İşte bu yüzden glutensiz tarım üreticileri dikkatle seçilmeli ve denetlenmelidir.

Taşıma: Üretilen glutensiz ürün tarladan alınıp işleneceği veya depolanacağı alana götürülürken kullanılan araçların daha önce glutenli gıdalar taşımadığından ya da uygun şekilde temizlendiğinden emin olmak gerekir.

Depolama: Taşıma durumunda olduğu gibi ürünler ham halinde iken daha önce glutenli ürünler depolanan bir alanda tutulur ise veya glutenli ürünler ile gerekli önlemler alınmadan yan yana tutulur ise bulaşma riski çok yüksektir.

İşleme: Hammadde halindeki ürünün işlenmesi kesinlikle glutensiz tesislerde yapılmalıdır. Ürünün işleneceği bölge sadece glutensiz üretim için kullanılan bir alan olmalıdır ve çalışanlar bu alana girerken doğru ekipmanları kullanıp hijyene son derece dikkat etmelidir. Ya da bir diğer seçenek glutensiz gıda üretimi öncesinde zeminler, üretim bantları, işleme makineleri v.b. her türlü yüzey gerekli temizlikler yapılarak glutenden arındırılmalıdır.

Paketleme: Son olarak paketleme aşaması yine işleme aşamasında olduğu gibi aynı şekilde dikkatle yapılmalıdır.

Glutensiz beslenme nedir?

Glutensiz beslenme adından da anlaşılacağı gibi gluten içeren buğday, çavdar, arpa gibi tahılların tüketilmemesi ve bu besinlerden alacağınız vitamin, mineral, karbonhidratın farklı kaynaklardan tamamlanması üzerinde kurulu bir diyet biçimidir.

Glutensiz yiyecekler ve hazır gıdalar

İyi haber,  gluten her gıdada bulunmadığından pek çok yiyeceği rahatlıkla tüketebilirsiniz. Beslenmenizin bir tarafını;

• Lifli meyve ve sebzeler
• Kuru baklagiller
• Kırmızı ve beyaz et
• Balık ve deniz ürünleri
• Yumurta
• Süt ve süt ürünleri

gibi besinler oluşturacak. Bu noktada dikkat etmeniz gereken nokta paketli ve hazır gıdalarda ürünün arkasını okuyarak ve gerekirse araştırarak gluten içermediğinden emin olmak. Dışarıdan söylediğiniz veya bir restoranda yediğiniz yemeklerde ise gluten içeren bir ürün kullanılmadığını teyit ettikten sonra tüketmelisiniz.

Diğer tarafını ise tüketemediğiniz tahılların yerini dolduracak alternatifler oluşturacak. Bu noktada bazı yağlı tohumlar, glutensiz tahıllar ve özel olarak üretilen glutensiz ekmek, makarna, atıştırmalıklar gibi glutensiz bir diyette yenilemeyen temel gıdaların alternatifleri yardımınıza koşacak.

1)Glutensiz tahıllar ve tahıl alternatifleri

• Glutensiz yulaf
• Kinoa
• Chia
• Karabuğday
• Mısır unu
• Hindistan cevizi unu
• Teff
• ve benzeri...

2) Glutenli ürünlerle üretilen gıdaların glutensiz versiyonları

• Glutensiz makarna
• Glutensiz ekmek
• Glutensiz gofret , çikolata , tatlılar
• Glutensiz cips , çubuk kraker , tuzlu atıştırmalıklar
• ve benzeri...

Gördüğünüz gibi 21. Yüzyıl’da yaşamanın bir avantajı da geniş tedarik zinciri ile pek çok bölgesel glutensiz  gıdaya erişimimiz olması ve başlıca glutenli temel gıdalar olan ekmek makarna gibi besinlerin glutensiz versiyonlarının üretilmesi.

Yakın döneme kadar kısıtlayıcı ve zorlayıcı bir beslenme tarzı olan glutensiz beslenme artık biraz özen ile neredeyse her besini tüketebilen bir insandan gerek vitamin, mineral ve besin değerleri konusunda gerek yenilen gıdalardan alınan haz konusunda geri kalmadan uygulanabilecek bir beslenme tarzı.

Glutensiz beslenmenin faydaları

Glutensiz beslenme zaten çölyak hastalığı veya gluten intoleransı olan bireyler için kesinlikle benimsenmesi gereken bir hayat tarzı. Bu şekilde bu rahatsızlıkların belirtileri olan; mide ve bağırsak problemleri, şişkinlik, hazımsızlık, ishal, kansızlık, demir eksikliği, halsizlik gibi durumlardan kaçınılabilir.

Bahsettiğimiz belirtilerden birkaçını kronik olarak yaşadığınızı farkederseniz çölyak hastalığı veya gluten intoleransınız olması ihtimaline karşı bir sağlık kuruluşuna danışmanızı öneririz. Ayrıca Biocard Çölyak Testi ile evde kendiniz de çölyak olup olmadığınızı araştırabilirsiniz. Testin pozitif çıkması durumunda en kısa sürede doktora görünmeniz gerekmektedir.

Bu hastalıklara sahip olmasanız bile glutensiz beslenmeden faydalanabilirsiniz. Gluten yemek sonrası şişkinlik, bulantı, kusma gibi durumlara neden olabilir. Hassas bir mide ve bağırsak sahibiyseniz gluteni hayatınızdan çıkarmak bazı sorunlarınızın çözümü olabilir.

Gluten genel olarak sindirim sistemi ile ilgili pek çok sorun ile ilişkilendirilir. Kısa bir süre de olsa glutensiz diyet deneyerek olumlu etkileri olup olmadığını kendiniz gözlemleyebilirsiniz.

Gluten halsizlik yapabildiğinden glutensiz bir diyet ile daha enerjik olabilirsiniz.

Glutensiz beslenme daha güçlü ve sağlıklı tırnaklara sahip olmanıza yardımcı olur. Ayrıca tırnaklarda mantar oluşması ihtimalini de düşürür.

Gluten saç derisini kötü yönde etkilemektedir. Glutensiz yiyecekler tükettiğinizde daha sağlıklı saçlara sahip olabilirsiniz.

Ayrıca yapılan araştırmalar glutensiz beslenmenin otizmli çocuklar üzerindeki olumlu etkilerini ortaya çıkarmıştır.