Glutensiz Unlar

Son zamanlarda raflarda s─▒k├ža g├Ârd├╝─č├╝m├╝z glutensiz ├╝r├╝nlere glutensiz un da eklendi. Glutensiz un hakk─▒nda detayl─▒ bilgiler payla┼čmadan ├Ânce gluten hakk─▒ndaki bilgilerimizi biraz tazeleyelim dedik.

├ľncelikle yap─▒s─▒nda otuzdan fazla farkl─▒ protein ├že┼čidi bulunduran bu─čdayda, bar─▒nd─▒rd─▒─č─▒ proteinlerin iki tanesinin adlar─▒ gl├╝tenin ve gliadindir ve gluten; bir├žok tah─▒l ├╝r├╝nlerinin (bu─čday, arpa, ├žavdar ve yulaf gibi) i├žerisinde bulunan bu do─čal proteinin ismi olarak kar┼č─▒m─▒za ├ž─▒kar.

glutensiz-unlar

Bir├žo─čumuzun a┼čina oldu─ču ├ž├Âlyak hastal─▒─č─▒ da asl─▒nda gluten t├╝ketimi ile yak─▒ndan ilgilidir. ├ç├Âlyak hastal─▒─č─▒┬ábu─čday, arpa, ├žavdar ve yulafta bulunan ve bir bitki proteini olan glutene devaml─▒ intolerans nedeniyle diare, abdominal distansiyon, kilo kayb─▒, b├╝y├╝me gerili─či ve cilt bozukluklar─▒ (Dermatitis Herpetiformis) gibi geni┼č spektrumlu klinik semptomlara yol a├žabilen ve ├Âm├╝r boyu s├╝ren ciddi bir gastroentestinal hastal─▒kt─▒r.

├ç├Âlyak testi yapmak isteyenler buradaki linkten ├ž├Âlyak testine eri┼čebilirler. Dolay─▒s─▒yla, gluten hassasiyeti, gluten alerjisi ve baz─▒ ender g├Âr├╝len deri hastal─▒klar─▒na sahip olan ki┼čiler glutene kar┼č─▒ de─či┼čiklik g├Âsteren ciddi reaksiyonlar verebildikleri i├žin bu test e─čer gluten alerjiniz ya da hassasiyetiniz oldu─čunu d├╝┼č├╝n├╝yorsan─▒z ancak emin de─čilseniz sizin i├žin bir yol g├Âsterici olabilir.

Glutensiz beslenme

Glutensiz beslenme, asl─▒nda ad─▒ndan da anla┼č─▒laca─č─▒ ├╝zere gluten i├žeren her besinin beslenme d├╝zeninden tamamen ├ž─▒kart─▒lmas─▒n─▒ ifade ediyor. Az ├Ânce de bahsetti─čimiz gibi glutensiz beslenme d├╝zeni ├ž├Âlyak hastal─▒─č─▒ ve gluten hassasiyeti olan ki┼čiler i├žin bir tedavi bi├žimi olarak tavsiye edilebilir. Ancak glutensiz beslenmedeki as─▒l motivasyon sadece ├ž├Âlyak hastal─▒─č─▒ veya gluten hassasiyeti olan ki┼čiler i├žin ge├žerli de─čil. ├ç├Âlyak hastas─▒ olmayan ve gluten hassasiyeti olmayan ki┼čilerin de (├Ârne─čin, ba─č─▒rsak sendromu ya da huzursuz ba─č─▒rsak sendromu olan ki┼čilerin)glutensiz beslenme d├╝zenine ge├žmeyi tercih ettikleri biliniyor. Vitamin ve minerallerce zengin, bol lifli, do─čal, besleyici sebze ve meyveler; bitkisel protein kaynaklar─▒ olan kuru baklagiller, tavuk, bal─▒k ve et ├že┼čitleri; yumurta, peynir, s├╝t ve yo─čurt gibi besleyici hayvansal g─▒dalar, glutensiz beslenme d├╝zeninin yap─▒ ta┼člar─▒n─▒ olu┼čturuyor diyebiliriz.

Glutensiz Un

Elbette ki motivasyon ne olursa olsun glutensiz beslenmenin ├žok kolay adapte olunur bir durum olmad─▒─č─▒n─▒ da belirtmekte fayda var. Ancak ├ž├Âlyak hastal─▒─č─▒ ya da gluten hassasiyeti gibi sebeplerden dolay─▒ glutensiz beslenme d├╝zenine ge├žmeye karar veren ki┼čiler glutensiz un (badem unu, kinoa unu, hindistan cevizi unu, nohut unu, ke├žiboynuzu unu, karabu─čday unu, pirin├ž unu, m─▒s─▒r unu gibi) se├ženeklerine sahip olabilirler.

Glutensiz Un ├çe┼čitleri

Glutensiz Yulaf Unu

Glutensiz yulaf unu, yulaf tah─▒l─▒ndan elde edilir. Yulaf do─čas─▒ gere─či glutensiz bir ├╝r├╝n oldu─ču i├žin, yulaf unu da gluten i├žermez. Dolay─▒s─▒yla ├ž├Âlyak hastas─▒ olanlar, gluten hassasiyeti olanlar ya da farkl─▒ motivasyonlarla birlikte gl├╝tensiz beslenme d├╝zenine ge├žmek isteyenler tam yulaf unuyla haz─▒rlanan glutensiz yulaf ununu t├╝ketebilirler.

Glutensiz yulaf unu nedir?

 

Edit├Âr ├ľnerisi:Nustil Glutensiz Yulaf Unu

Glutensiz, yu╠łksek lif ic╠žeren, vegan, protein, demir, potasyum kaynag╠ć─▒, yu╠łksek magnezyum, fosfor, c╠žinko, B1 vitamini ic╠žeren┬áGlutensiz Yulaf UnuÔÇÖnu denediniz mi?

Glutensiz Yulaf Unu, glutensiz olmas─▒na ra─čmen y├╝ksek lif ve protein de─čerleri sayesinde sporcular ve diyet yapanlar i├žin de harika bir besin kayna─č─▒ olu┼čturuyor. Glutensiz Yulaf UnuÔÇÖnu normal un yerine kullanabilirsiniz.

Glutensiz Teff Unu

Teffin d├╝nyadaki en k├╝├ž├╝k tah─▒l oldu─čunu ve bir bu─čday tanesinin 1/100'├╝ b├╝y├╝kl├╝─č├╝nde oldu─čunu biliyor muydunuz? Ayr─▒ca glutensiz teff unu, son d├Ânemlerde pop├╝lerli─čini h─▒zla art─▒rmas─▒yla da dikkat ├žekiyor. Nadir bulunan, y├╝ksek protein i├žeren ├Âzel bir bitkiden yap─▒lanteff ununu normal unlar─▒n yerine rahatl─▒kla kullanabilmek m├╝mk├╝n. ├ťstelik normal un tad─▒ndan daha g├╝zel bir aromas─▒ oldu─čunu da s├Âyleyebiliriz.Teff unu, tokluk hissini destekleyen ve yeme istekleri azaltmaya yard─▒mc─▒ olabilecek protein bak─▒m─▒ndan da y├╝ksek.

 

Nustil teff unu

Edit├Âr ├ľnerisi:Nustil GlutensizTeff Unu

Do─čal habitat─▒ Kuzey Etiyopya olan teff bitkisi, evcille┼čtirilen en eski bitki t├╝r├╝ olmakla beraber, tohumu glutensiz ve sa─čl─▒kl─▒ bir besin kayna─č─▒. ├ço─ču unlu mamulleri daha sa─čl─▒kl─▒ hale getiren teff ├╝r├╝nleri vegan beslenen ki┼čiler a├ž─▒s─▒ndan da olduk├ža tercih ediliyor. ─░├žerisinde y├╝ksek protein ve y├╝ksek lif bulunan teff unu i├žerisinde kesinlikle gluten bulunmuyor.┬á Bu nedenle gl├╝tensiz beslenme d├╝zenine ge├žmek isteyen herkes rahatl─▒kla NustilTeffUnuÔÇÖnu kullanabiliyor.

Teff UnuÔÇÖnu i├žerisinde bulunan bir├žok faydal─▒ besin sayesinde rahatl─▒kla kullanabilirsiniz. Teff UnuÔÇÖnu normal un gibi mayalayabilir ve ekmek yapabilirsiniz. Sadece ekmek de─čil un i┼člerinde, kurabiye, kek, pasta ├že┼čitleri, b├Ârek, po─ča├ža gibi bir├žok hamur i┼či yapabilirsiniz.

Glutensiz Teff Unlu Po─ča├ža

Teffununu sadece ekmek de─čil un i┼člerinde, kurabiye, kek, pasta ├že┼čitleri, b├Ârek, po─ča├ža gibi bir├žok hamur i┼člerinde kullanabilece─činizdenbahsetmi┼čtik. Peki teff unlu, mayas─▒z ve glutensiz po─ča├ža yapmaya ne dersiniz? Diledi─činiz ┼čekilde haz─▒rlayaca─č─▒n─▒z po─ča├žalar f─▒r─▒nda pi┼čerken yan─▒na ├žay─▒n─▒z─▒ ya da kahvenizi demleyerek f─▒r─▒ndan ├ž─▒kar ├ž─▒kmaz s─▒cac─▒k t├╝ketebilece─činiz po─ča├ža yapmak asl─▒nda ├žok kolay!

 

Glutensiz Nustil teff unlu po─ča├ža

Teff Unlu Po─ča├ža Tarifi

Malzemeler

3 su barda─č─▒ Glutensiz Teff Unu
Yar─▒m paket kabartma tozu ÔáÇ
1 ├žay ka┼č─▒─č─▒ tuzÔáÇ
3 yemek ka┼č─▒─č─▒ zeytinya─č─▒ ÔáÇ
5 yemek ka┼č─▒─č─▒ yo─čurt ÔáÇ
1 yumurta(ak─▒ i├žine sar─▒s─▒n─▒ ├╝st├╝ne s├╝r├╝yoruz)ÔáÇ

─░├ži i├žin; Beyaz peynir ÔáÇ

├ťzeri i├žin; ├ç├Ârek otu ve SusamÔáÇ

Tarif

Zeytinya─č─▒n─▒, yumurta ak─▒n─▒ ve yo─čurdu bir kapta kar─▒┼čt─▒r─▒yoruz.ÔáÇ
Farkl─▒ bir kapta unu, kabartma tozu ve tuzu kar─▒┼čt─▒r─▒p di─čer kar─▒┼č─▒m─▒m─▒z─▒n ├╝st├╝ne ekliyoruz.ÔáÇ
Hamurumuz kulak memesi k─▒vam─▒nda olacak. Daha sonra hamurumuzu a├ž─▒p yuvarlak par├žalar kesiyoruz ve bunlar─▒n i├žine k├╝├ž├╝k k├╝├ž├╝k do─črad─▒─č─▒m─▒z peynirleri yerle┼čtiriyoruz.ÔáÇ
┼×ekil verdi─čimiz hamurumuzun ├╝st├╝ne yumurta sar─▒s─▒n─▒ s├╝r├╝p, ├ž├Ârek otu ve susamla s├╝sl├╝yoruz.ÔáÇ
├ľnceden ─▒s─▒tt─▒─č─▒m─▒z 180 derecelik f─▒r─▒nda ├╝st├╝ ve alt─▒ k─▒zarana kadar pi┼čiriyoruz.

Hindistan Cevizi Unu

Hindistan cevizi unu, emici ve olduk├ža kuru bir yap─▒ya sahiptir.Bu sebeple de gevrek ve aromal─▒ ├ž─▒t─▒r tarifler┬áhaz─▒rlamak i├žin idealdir diyebiliriz. Hafif tatl─▒ bir lezzeti vard─▒r. Protein ve lif a├ž─▒s─▒ndan olduk├ža zengin olan hindistan cevizi unukek ve kurabiye yap─▒m─▒ i├žin ideal bir se├ženek olacakt─▒r. Hindistan cevizi unu ayr─▒ca ekmek ve tatl─▒lar i├žin de iyi bir se├ženektir.Hindistan cevizi ununun normal veya badem unundan ├žok daha fazla su emdi─čine dikkat etmek gerekir. Ayr─▒ca hindistan cevizi unu kuru yemi┼č ve gluten alerjisi olanlar i├žin de iyi bir se├ženektir.

T├╝m bu bahsetti─čimiz glutensiz un ├že┼čitleri d─▒┼č─▒nda glutensiz pirin├ž unu, glutensiz karabu─čday unu, glutensiz kinoa unu, glutensiz badem unu, glutensiz nohut unu ve glutensiz ke├žiboynuzu unu gibi bir├žok gl├╝tensiz un se├žene─či saymak m├╝mk├╝n.

Glutensiz Un Kullan─▒m─▒n─▒n Faydalar─▒

  • S─▒k─▒ diyetler yerine glutensiz beslenme bir se├ženek olabilir. Glutensiz beslenme, ├Âdemlerin azalmas─▒nda yard─▒mc─▒ oluyor ve fazla kilolardan kontroll├╝ ┼čekilde kurtulmaya yard─▒mc─▒ oluyor.
  • Kans─▒zl─▒─č─▒n ortadan kalkmas─▒ ve kan ┼čekerinin dengelenmesine yard─▒mc─▒ oluyor. V├╝cutta meydana gelebilecek kans─▒zl─▒k sorunlar─▒n─▒ engelliyor.
  • Glutensiz beslenme, kan ┼čekerini dengeledi─či i├žin ani ac─▒kmalar ve ┼čeker d├╝┼čmesi gibi ihtimalleri ortadan kald─▒r─▒yor. Bu durum da kilo al─▒m─▒n─▒ engelleyerek ba─č─▒┼č─▒kl─▒k sisteminin g├╝├žlenmesine yard─▒mc─▒ oluyor.
  • T─▒rnak ve sa├ž bak─▒m─▒nda ├Ânemli bir rol oynuyor, t─▒rnaklar ve sa├žlar sa─čl─▒kl─▒ uzuyor.
  • Glutensiz beslenildi─činde glutenin i├žerisinde yer alan pek ├žok karbonhidrat─▒ da hayat─▒m─▒zdan ├ž─▒karm─▒┼č oluyoruz. Bu durum da normal un yerine glutensiz unu tercih etti─činiz zaman, normal un ile yap─▒lan po─ča├žalar, kekler, b├Ârekler ve pastalar gibi y├╝ksek karbonhidratl─▒ besinlere veda ederken bir yandan da i├žerisinde y├╝ksek kalori bar─▒ndan bu besinleri t├╝ketmeyi sonland─▒rm─▒┼č oluyoruz.

Yorum yap─▒n

Yorumlar─▒n yay─▒nlanabilmesi i├žin onaylanmas─▒ gerekti─čini l├╝tfen unutmay─▒n