Koleksiyon: Glutensiz Unlar ve Tozlar

Gluten Nedir? 

Gluten; buğday, arpa, çavdar gibi tahılların içerisinde doğal olarak bulunan bir proteindir. Gluten proteinleri hamura ağsı bir yapı vererek kabarmasını ve esnekliğini sağlar.  

Hemen hemen her gün tükettiğimiz gluten, pek çok kişiye hassasiyet oluşturabilmektedir. Bu da glutensiz unlara olan rağbeti giderek artırdı. Artık birçok markada glutensiz un seçenekleri bulmak mümkün. 

Glutensiz Un Nedir? 

Glutensiz un denilince akla içinde gluten olmayan unlar gelir. Her ne kadar durum böyle olsa da özellikle çölyak hastaları ve gluten intoleransına sahip kişilerde gluten kontaminasyonuna dikkat edilmelidir. Glutenli gıdalarda aynı hatta hazırlanıp, paketlenmiş ürünlere ne yazık ki glutensiz diyemeyiz. Siz siz olun paketinde ‘gluten içermez’ ibaresi olan glutensiz unları tercih edin. 

Glutensiz Un Çeşitleri Nelerdir? 

Karabuğday Unu: Adında buğday geçmesinden dolayı akıllara karabuğday unu glutensiz mi sorusu gelir ancak buğday grubuna ait değildir. Glutensiz unların en çok tercih edilenidir. İsterseniz karabuğdayı haşlayarak veya kavurarak tüketebilir isterseniz toz halindeki ürünlerle un yerine kullanılabilirsiniz. 

• Glutensiz Fabrika Glutensiz Çiğ Karabuğday Unu 
• Wefood Karabuğday Unu 
• Güzel Gıda Çiğ Karabuğday Unu 

Teff Unu: İçerisindeki bol lif sayesinde uzun süre tokluk sağlar, yüksek protein içerir. Sağlığına dikkat eden herkesin kullanabileceği lezzetli bir glutensiz un çeşididir. 

• Nustil Teff Unu 
• Nustil Teffsure Hazır Teff Tozu 

Glutensiz Mısır Unu: Mısır unu doğal olarak glutensiz bir undur. 

• Gluno Glutensiz Mısır Unu 

Yulaf Unu: Yulaf ununun ana maddesi yulaftır. Yulaf taneleri öğütülerek un haline getirilmiştir. Ancak etiketinde ‘gluten içermez’ ibaresine glutensiz ortamda üretildiğine emin olmakta adına dikkat etmekte fayda vardır. Yüksek lif içeriğiyle tok tutar, kan şekerini dengeler. Kontaminasyon (bulaşma) riski bulunmayan glutensiz yulaf unu çeşitlerimiz: 

• Nustil Yulaf Unu 
• Nustil Yulaf Tozu  

Badem Unu: Badem unu, kabuğu tamamen soyulmuş bademlerin ince halde öğütülmesi ile elde edilen bir un çeşididir. İsteğe göre beyaz un yerine kullanılabilir. 

• Wefood Glutensiz Badem Unu 
• Güzel Gıda Glutensiz Badem Unu  

Eskiden glutensiz unlara erişim sınırlıyken günümüzde pek çok markada glutensiz unlar üretiliyor. Böylelikle glutensiz ekmek seçeneklerini de hem evde yapmak kolaylaşıyor hem de hazır glutensiz ekmek alabiliyoruz. Evde glutensiz ekmek yaparken ekmeğin kabaran yapısını ve esnekliğini sağlamak için Psyllium (Karnıyarık otu tohumu) kullanabilirsiniz. 

• Naturiga Organik Karnıyarık Otu (Psyllium Husk) 
• Vegan Dünyasi Karnıyarık Otu Tohumu Tozu 

Glutensiz unlar nerede kullanılabilir? 

Glutensiz unlar normal buğday ununun kullanıldığı her yerde kullanılabilir. Kek, kurabiye, börek, sağlıklı atıştırmalıklar gibi pek çok yerde kullanılabilir. Tarifler sayfamızda glutensiz ekmek çeşitlerimizi bulabilirsiniz. 

• Chia ve Keten Tohumlu Glutensiz Ekmek 
• Glutensiz Karabuğday Gevrekli Ve Yulaf Unlu Ekmek 
• Teff Unlu Tahinli Ekmek 

Çölyak hastaları hangi ekmeği yiyebilir? Hangi ekmekte gluten yok? 

Çölyak hastaları içinde gluten bulunmayan ve gluten içeren ürünlerle aynı bantta üretilmeyen bütün glutensiz ekmekleri yiyebilirler. Etikette ‘glutensiz’ ibaresi olduğuna dikkat ediniz. Aynı zamanda evde kendiniz de glutensiz ekmeklerinizi glutensiz unlarla birlikte yapabilirsiniz.

• Güzel Gıda Çiğ Karabuğday Unu 350 g 
• Glutensiz Fabrika Kepekli Çiğ Nohut Unu