Yumurta sarısı, beyazına kıyasla çok daha yüksek kalori ve yağ içeren kısımdır. 100 gram pişmiş yumurta sarısı ortalama 355 kalori içerir. Bir yumurtanın sarısı yaklaşık 17 gram geldiği için tek bir yumurta sarısı yaklaşık 60 kaloriye denk gelir. Sarının kalorisinin büyük bölümü yağdan gelir. Aşağıda yumurta sarısının porsiyona göre kalori değerlerini ve besin içeriğini bulabilirsiniz.
Yumurta Sarısının Kalori Değeri: Porsiyona Göre Detaylı Rehber
Sabit referans olarak 100 gram pişmiş yumurta sarısı 355 kalori içerir. Bir yumurtanın sarısı yaklaşık 17 gram olduğundan 60 kalori civarındadır.
Buna göre iki yumurta sarısı yaklaşık 120 kalori, üç yumurta sarısı ise yaklaşık 180 kalori içerir. Görüldüğü gibi yumurta sarısı, küçük hacmine rağmen görece yüksek kalorili bir besindir. Kalori takibi yapıyorsanız yumurta sarısını tartmak en doğru sonucu verir.
Yumurta Sarısı mı, Beyazı mı? Kalori ve Yağ Dağılımı
Bir yumurtanın kalorisi sarı ve beyaz arasında eşit dağılmaz. Bir yumurtanın beyazı yaklaşık 17 kalori içerirken, sarısı yaklaşık 60 kalori civarındadır. Kalorinin ve yağın büyük bölümü sarıda toplanır; beyaz ise büyük ölçüde protein ve sudan oluşur.
Bu nedenle yalnızca yumurta beyazı tüketmek daha düşük kalori ve daha düşük yağ anlamına gelir. Ancak A, D, E, K vitaminleri ile kolin gibi bazı besin öğeleri sarıda bulunur. Yağ alımını sınırlamak isteyenler beyazı, bütün yumurtanın besin çeşitliliğini isteyenler ise sarısıyla birlikte tüketmeyi tercih edebilir.
Yumurta Sarısının Besin Değerleri (100 Gram)
100 gram pişmiş yumurta sarısının içeriği yaklaşık olarak şöyledir: 355 kalori, 1,1 gram karbonhidrat, 15,9 gram protein ve 30,8 gram yağ. Kalorinin büyük bölümü yağdan gelir; karbonhidrat oranı çok düşüktür. Bir yumurtanın sarısı ise yaklaşık 5 gram yağ içerir.
Yumurta sarısı; A, D, E ve K vitaminleri, kolin, fosfor, demir ve çinko gibi bileşenleri içeriğinde barındırır. Ayrıca yapısında lutein ve zeaksantin gibi doğal pigmentler bulunur. İçerdiği protein, tokluk hissine katkıda bulunabilir; içerdiği D vitamini ise normal kemik yapısının korunmasına katkıda bulunabilen bir vitamindir.
Yumurta Sarısının Mutfakta Kullanımı
Yumurta sarısı, mutfakta beyazından farklı kullanım alanlarına sahiptir. Kıvam ve bağlayıcılık verme özelliği sayesinde tatlılarda, pastalarda ve soslarda sıkça kullanılır. Mayonez, hollandez sos ve krema gibi tariflerin temel malzemelerinden biridir; ev yapımı makarnalarda ise hamura elastikiyet kazandırır.
Kahvaltıda haşlanmış yumurtanın sarısı ekmek üzerine sürülerek tüketilebilir. Fırın yemeklerinde ve çorbalarda bağlayıcı olarak da kullanılır. Bu kullanımlarda tarife eklenen yağ, şeker veya diğer malzemelerin toplam kaloriyi belirgin şekilde değiştireceğini unutmamak gerekir.
Diyette Yumurta Sarısı Nasıl Tüketilir?
Yumurta sarısı, beyazına kıyasla daha yüksek kalorili olduğu için diyet dönemlerinde porsiyon kontrolüyle tüketilir. Tek bir yumurta sarısı yaklaşık 5 gram yağ içerir ve toplam kalorinin büyük bölümünü oluşturur. Buna karşılık sarıda, beyazda bulunmayan bazı vitamin ve mineraller yer alır.
Diyet planlarında sıklıkla bir yumurtanın sarısı ile birkaç yumurtanın beyazı birlikte önerilir; böylece protein alımı sağlanırken yağ ve kalori miktarı kontrol altında tutulabilir. En kontrollü tüketim şekli, yumurtayı haşlayarak veya az yağla pişirmektir. Her besinde olduğu gibi yumurta sarısında da porsiyon dengesi belirleyicidir.
