TELLİOĞLU Malt Unu 200g

İçindekiler: Malt Unu

Menşei: Türkiye

Tellioğlu Malt Unu Nedir?

🌾 Seçilmiş buğdaylardan üretim
💧 Hamurun su tutma kapasitesine destek
🥖 Sistein, beyazlatıcı ve katkı maddesi kullanılmaz

Ekmekçilikte hamurun rengini, aromasını ve yapısını desteklemek amacıyla düşük oranlarda kullanılan buğday bazlı özel bir undur. Kendine has kokusu ve aroması sayesinde özellikle esmer görünümlü ekmek çeşitlerinde tercih edilir.

Seçilen buğdaylardan hazırlanan ürün geleneksel öğütme yöntemiyle üretilir ve el değmeden paketlenir. 

Tellioğlu Malt Unu Nasıl Kullanılır?

Malt unu, hazırlanacak hamurun içerisine toplam un miktarına göre düşük oranda eklenerek kullanılır. Ekmek hamurlarında diğer unlarla birlikte karıştırılması uygundur.

Kullanılacak oran arttıkça hamurda oluşturduğu renk ve aroma da belirginleşebileceğinden miktarın elde edilmek istenen sonuca göre ayarlanması tavsiye edilir.

Malt Unlu Hamburger Ekmeği

8 adet • Hazırlama süresi: 25 dakika • Mayalanma süresi: 75–105 dakika • Pişirme süresi: 18–22 dakika

Malzemeler: 500 g ekmeklik buğday unu, 5 g Tellioğlu Malt Unu, 7 g instant maya, 250 ml ılık süt, 1 yumurta, 30 g şeker, 8 g tuz ve 40 g oda sıcaklığında tereyağı. Üzeri için 1 yumurta sarısı, 1 yemek kaşığı süt ve 1 yemek kaşığı susam.

Yapılışı: Buğday unu, malt unu, instant maya ve şekeri geniş bir kapta karıştırın. Ilık sütü, yumurtayı ve tuzu ekleyip hamuru toparlayın. Tereyağını parçalar halinde ilave ederek yaklaşık 10 dakika yoğurun; yumuşak, hafifçe ele yapışan bir hamur elde edin. Üzerini kapatıp ılık bir yerde hacmi yaklaşık iki katına çıkana kadar 45–60 dakika mayalandırın. Hamuru 8 eşit parçaya bölün, yuvarlayarak yağlı kâğıt serili tepsiye aralıklı dizin ve üzerlerine hafifçe bastırın. Üstlerini örtüp belirgin şekilde kabarana kadar 30–45 dakika daha bekletin. Yumurta sarısını sütle karıştırarak ekmeklere nazikçe sürün ve susam serpin. Önceden ısıtılmış 180°C alt-üst ayarlı fırında 18–22 dakika pişirin. Tel üzerinde soğuttuktan sonra ortadan keserek kullanın.

Püf noktası: Malt ununu mutfak tartısıyla ölçün; ana unun yerine yüksek miktarda kullanmayın. Ambalajda farklı bir kullanım oranı belirtiliyorsa onu esas alın.

Hangi Tariflerde Kullanılabilir?

Ürün özellikle light ekmek, çavdar ekmeği, tam tahıllı ekmek ve diyet ekmekleri gibi esmer renkli ekmek çeşitlerinde kullanılabilir.

Hamburger ekmeği ve baget tariflerinde de hamura istenen renk tonunu kazandırmak amacıyla tercih edilebilir.

Tellioğlu Malt Unu Ne Kadar Kullanılmalı?

Üretici tarafından %1 ile %3 arasında kullanım önerilmektedir.

Daha açık bir ton için alt sınıra yakın, daha belirgin esmer görünüm istendiğinde ise tarifin yapısına göre daha yüksek oranda kullanılabilir. Hamurun genel dengesi korunarak önerilen kullanım aralığının dikkate alınması uygundur.

Tellioğlu Malt Ununun Özellikleri ve Faydaları Nelerdir?

• Malt unu yalnızca hamurun görünümünü değiştirmek amacıyla kullanılmaz. Su tutma kapasitesi üzerinde olumlu etkisi bulunur ve hamurun istenen kıvama ulaşmasına yardımcı olur.
• Ekmekçilikteki bir diğer işlevi ise bayatlamayı geciktirmeye yardımcı olmasıdır.
• Kendine özgü malt aroması koyu renkli ve yoğun karakterli ekmek reçetelerinde lezzet profilini de tamamlar.
• Katkı maddesi içermeyen ürün sistein ve beyazlatıcı kullanılmadan hazırlanmıştır.

Malt Unu Hamura Nasıl Bir Etki Kazandırır?

Normal undan farklı olarak malt unu tarifte ana un olarak değil, küçük oranlarda kullanılan yardımcı bir un niteliğindedir. Hamurun suyu daha iyi tutmasına katkıda bulunurken kıvamın düzenlenmesine de yardımcı olur.

Aynı zamanda ekmeğe daha esmer bir görünüm kazandırmak amacıyla kullanılabilir. Bu nedenle özellikle hem renk hem de hamur yapısında değişiklik istenen profesyonel ve ev tipi ekmek tariflerinde değerlendirilebilir.

Tellioğlu Malt Unu Saklama Koşulları Nelerdir?

• Serin, kuru ve direkt gün ışığı görmeyen bir yerde muhafaza ediniz.

Tellioğlu Malt Unu Alerjenleri Nelerdir?

• Ürün buğdaydan üretildiği için gluten içerir.