TELLİOĞLU Kavılca Unu 1kg

İçindekiler: %100 Kavılca buğday unu 

Menşei: Türkiye

Tellioğlu Kavılca Unu Nedir?

🌾 Atalık Kavılca buğdayından elde edilir
🥖 Ev yapımı ekmeklerde kullanılabilir
🥐 Börek, poğaça ve farklı hamur işlerine uyarlanabilir
🧺 Geleneksel ve yöresel tariflere uygun bir un alternatifidir

Atalık buğday çeşitlerinden Kavılca’nın öğütülmesiyle elde edilen geleneksel karakterli bir undur. Uzun geçmişiyle bilinen Kavılca buğdayı, Anadolu’nun yerel tahıl kültürünü günümüz mutfaklarına taşıyan çeşitlerden biridir.

Tellioğlu Kavılca Unu Nasıl Kullanılır?

Kavılca unu ile ev yapımı ekmek, poğaça, börek ve farklı hamur işleri hazırlanabilir. Tarifin tamamında kullanılabileceği gibi farklı unlarla karıştırılarak da değerlendirilebilir.

Atalık buğday unlarının hamur davranışı standart beyaz undan farklı olabileceğinden sıvıyı bir kerede eklemek yerine hamurun kıvamına göre aşamalı olarak ayarlamak daha iyi sonuç verebilir.

Kavılca Unlu Elmalı Kurabiye

16 adet • Hazırlama süresi: 25 dakika • Dinlendirme süresi: 20 dakika • Pişirme süresi: 20–25 dakika

Malzemeler: 250 g Tellioğlu Kavılca Unu, 100 g oda sıcaklığında tereyağı, 60 g yoğurt, 50 g pudra şekeri, 1 çay kaşığı kabartma tozu ve bir tutam tuz. İç harcı için 2 orta boy elma, 1 yemek kaşığı toz şeker, 1 çay kaşığı tarçın ve 30 g ince kıyılmış ceviz.

Yapılışı: Elmaları soyup rendeleyin. Şekerle birlikte tavaya alın ve orta ateşte suyunu çekene kadar yaklaşık 8–10 dakika pişirin. Tarçın ve cevizi ekleyip soğumaya bırakın. Ayrı bir kapta tereyağı, yoğurt ve pudra şekerini karıştırın. Kavılca ununu, kabartma tozunu ve tuzu ekleyip hamur toparlanana kadar kısa süre yoğurun. Üzerini kapatarak buzdolabında 20 dakika dinlendirin. Hamuru 16 parçaya bölün; her parçayı iki yağlı kâğıt arasında yaklaşık 4 mm kalınlığında açın. Ortasına bir tatlı kaşığı elmalı harç koyup yarım ay şeklinde kapatın ve kenarlarına hafifçe bastırın. Yağlı kâğıt serili tepsiye dizerek önceden ısıtılmış 175°C alt-üst ayarlı fırında 20–25 dakika, kenarları hafifçe renk alana kadar pişirin. Tepside 10 dakika beklettikten sonra soğumaya bırakın.

Püf noktası: Elmalı harcı tamamen soğutarak kullanın. Hamur şekil verirken çatlıyorsa birer çay kaşığı yoğurt ekleyerek toparlayın; uzun süre yoğurmayın.

Tellioğlu Kavılca Unu Ne Kadar Kullanılmalı?

Kullanılacak miktar hazırlanan tarife göre değişir. Ekmek veya hamur işlerinde tarifte ihtiyaç duyulan un miktarı temel alınarak porsiyon belirlenebilir.

Başka unlarla birlikte kullanılacaksa Kavılca oranı elde edilmek istenen tat ve hamur dokusuna göre ayarlanabilir.

Tellioğlu Kavılca Ununun Özellikleri Nelerdir?

• Kavılca, atalık buğday çeşitlerinden biri olmasıyla öne çıkar. Bu tür tahıllar yalnızca mutfak kullanımı açısından değil, geleneksel tarım çeşitlerinin ve yöresel lezzetlerin korunması bakımından da değer taşır.
• Kavılca ununun kendine özgü tahıl karakteri özellikle ekmek ve hamur işlerinde klasik unlardan farklı bir sonuç elde etmek isteyenler için seçenek oluşturur.
• Yüksek besin değeriyle öne çıkar.

Tellioğlu Kavılca Unu Saklama Koşulları Nelerdir?

• Serin, kuru ve direkt güneş ışığı almayan bir ortamda saklayınız.
• Paket açıldıktan sonra ambalajın kapalı tutulması ürünün dış ortam neminden korunmasına yardımcı olur.

Tellioğlu Kavılca Unu Alerjenleri Nelerdir?

• Buğday ve doğal olarak gluten içerir.