Kışın Vazgeçilmezi: Köz Biber Çorbası

Bugün Özel Mutfak’ta, Seçil’in diyetisyen dokunuşuyla kış sofralarına çok yakışan nefis bir tarif hazırlıyoruz.
Rengiyle iştah açan köz biber çorbası; lif ve antioksidan açısından zengin içeriğiyle hem besleyici hem de hafif.
Soğuk günlerde içinizi ısıtacak, kış boyunca sofralarınızdan eksik etmek istemeyeceğiniz bir lezzet.
Malzemeler:
• Zeytinyağı
• 1 adet soğan
• 2 adet havuç
• 2 adet kırmızı kapya biber
• 4 diş sarımsak
• 1 adet pancar
• 5 su bardağı sıcak su
• Tuz ve karabiber
Hazırlanışı:
1.    Pancarı haşla.
2.    Pancar haşlanırken biberlere bıçakla küçük delikler açıp fırın tepsisine yerleştir.
3.    Sarımsakları alüminyum folyoya al, üzerine biraz zeytinyağı ekle ve folyoyu kapat.
4.    Sarımsakları biberlerle birlikte fırına gönderip közle.
5.    Haşlanan pancarı küçük küpler halinde doğra ve az yağ eklediğin tencerede kavurmaya başla.
6.    Havuçları rendele, soğanları ince ince doğra ve tencereye ekleyip birlikte kavur.
7.    Biraz kavurduktan sonra közlenmiş biberlerin ve sarımsakların kabuklarını soyup tencereye ekle.
8.    Üzerine suyu, tuz ve karabiberi ilave et; birkaç dakika kaynamaya bırak.
9.    Çorbayı blenderdan geçir ve sıcak sıcak servis et.
Afiyet olsun.