Evde Alıç Sirkesi Nasıl Yapılır?
Mutfakta yeni denemeler yapmayı seviyorsanız alıç sirkesi yapımını düşünmelisiniz. Alıç sirkesi, yemeklerinize harika bir lezzet katmanın yanı sıra sağlık açısından da faydalıdır. Bu yazımızda evde alıç sirkesi nasıl yapılır adım adım anlatacağız.
Alıç meyvesi antioksidan ve polifenoller bakımından zengindir. Bu meyve, sirke haline geldiğinde ise bu bileşikler sirkeye de geçer. Yani sirkesi de en az meyvesi kadar faydalıdır diyebiliriz. Şimdi hep birlikte birçok alanda kullanabileceğiniz alıç sirkesinin yapımına bakalım.
Evde Alıç Sirkesi Yapma Rehberi
Alıç sirkesi yapım aşamalarına geçmeden önce birkaç küçük hatırlatma yapalım. Sirke yapımında hijyen ve bekleme süresi çok önemlidir. Bu iki önemli noktayı yerine getirmediğiniz takdirde sirke yapımınız başarısızlıkla sonuçlanabilir.
Alıç Sirkesi Yapımı için Malzemeler
- 1 kg alıç meyvesi
- 1 adet elma
- 1-2 yemek kaşığı şeker kaynağı (toz şeker, bal veya pekmez olabilir)
- Herhangi bir sirke çeşidinden 1 çay bardağı
- Meyvenin üzerini bir karış geçecek kadar su (Genelde kabın yarısı su yarısı meyve olacak şekilde dolum yapılır)
- Temiz bir bez veya tülbent
Meyvelerin Hazırlanması
- Alıç meyvelerini ve elmayı iyice yıkayın ve kurulayın. Kurulama işleminin ardından elmayı dilimleyin. İsterseniz alıç meyvelerini de ikiye bölebilirsiniz.
- Önceden temizlenmiş ve steril edilmiş cam kavanoz içerisine meyveleri koyun.
Sirke için Alıçları Fermente Etme
- İçerisinde meyve bulunan kavanozun üzerine suyu ilave edin. Kavanoz ağız kısmına kadar doldurulmamalıdır. En az 3 parmak boşluk kalacak şekilde suyu doldurun.
- Ardından belirlemiş olduğunuz şeker kaynağını ve sirke çeşidini ekleyin. Bu aşamada isterseniz nohut 5-6 adet nohut da atabilirsiniz. (Nohut ilavesi fermantasyon sürecini hızlandıracaktır)
- Kavanozun ağzını temiz bir bez ile kapatın ve bezin üzerinden lastik geçirin. Böylece biraz hava alması sağlanır. Aynı zamanda sineklerin içeri girmesini önlenir.
- Hazırlanan karışım oda sıcaklığında karanlık bir ortamda bekletilir.
- Bekleme süresi boyunca günde en az 1 kere karıştırmalısınız.
src="https://cdn.shopify.com/s/files/1/0507/4160/8616/files/Adsiz_tasarim_3_37866040-1878-42a9-951f-ea6aeb0fee6b_480x480.png?v=1691046167">
Sirkenin Süzülmesi ve Saklanması
- Fermantasyon süresi kullanılan malzemelere vs. göre değişim gösterebilir. Sirke oluşumu için meyvelerin mutlaka dibe çökmesini bekleyin. Aksi takdirde yüzeyde kalırsa küflenme gözlenebilir. Yani, meyveler tamamen dibe çöktüğünde ve sıvı üstte kaldığında karıştırma aşamasının sona erdiğini anlayabilirsiniz.
- Fermantasyon süreci tamamlandığında meyve ve su karışımının yüzeyi yavaş yavaş şeffaf bir tabaka ile kaplanmaya başlar. Bu şeffaf tabaka sirke anası olarak adlandırılır ve sirkenin olgunlaşmasının bir işaretidir. Sirke anasının tam olarak oluşması için bekleyin. Bu aşama yaklaşık bir ay sürebilir.
- Sirke anası oluştuktan sonra sirkenizi süzün.
- Oda sıcaklığında ve karanlık bir ortamda saklayın.
Evde alıç sirkesi yapımı oldukça basit ve sabır gerektiren bir işlemdir. Bu sirkeyi yemeklerinize lezzet katmak için kullanabilir, sağlığınıza olan faydalarından yararlanabilirsiniz.
- Bir seçim yapmanız sayfanın tamamının yenilenmesine neden olur.
- Bir seçim yapmak için boşluk tuşuna sonra ok tuşlarına basın.