Pulsating Leaf

Eritritol Nedir?

G├╝n├╝m├╝z ko┼čullar─▒nda diyabet ve obezite yayg─▒n olarak g├Âr├╝len sa─čl─▒k sorunlar─▒d─▒r. Ve bu sa─čl─▒k problemleri ile u─čra┼čan ki┼či say─▒s─▒ da g├╝n ge├žtik├že artmaktad─▒r. Diyabet ve obezitenin ortak sorunlar─▒ndan biri ┼čeker konusudur. ─░nsanlar da ┼čeker sorununu ├ž├Âzebilmek ad─▒na mutfakta farkl─▒ alternatifler denemeye ba┼člad─▒. Bal, muz, hurma ve ├žok daha fazlas─▒. Peki ya ambalajl─▒ g─▒dalar? G─▒da ├╝reticileri de t─▒pk─▒ insanlar gibi farkl─▒ alternatifler ile ├že┼čitli ├╝r├╝nler ├╝retmeye ba┼člad─▒. G─▒da ├╝reticileri i├žin ┼čeker alternatiflerinden biri olan eritritol konusuna de─činelim bu yaz─▒m─▒zda.

Haz─▒rlayan:┬áG─▒da M├╝hendisi Selinay La├žinda─č

Eritritol Nedir?

Eritritol Ne ─░┼če Yarar?

Yukar─▒da da bahsetti─čim gibi ┼čeker yerine kullan─▒lan bir tatland─▒r─▒c─▒d─▒r. T─▒pk─▒ maltitol gibi eritritol de bir ┼čeker alkold├╝r. Asl─▒nda eritritol bir├žok meyve ve sebze i├žerisinde do─čal olarak yer alan bir karbonhidrat t├╝r├╝d├╝r. Ayn─▒ zamanda ticari olarak da ├╝retimi yap─▒lmaktad─▒r.

Sofra ┼čekerinin %60 ila %80 tatl─▒l─▒─č─▒ndad─▒r. Eritritol├╝n en ├Ânemli ├Âzelli─či kalori de─čerinin ├žok d├╝┼č├╝k olmas─▒d─▒r. Neredeyse kalori i├žermez. Gram ba┼č─▒na 0,24 kalori de─čerine sahiptir.

Eritritol├╝n Kullan─▒m Alanlar─▒

├ťz├╝m, ┼čeftali, armut, karpuz gibi g─▒dalar do─čal olarak eritritol i├žerir. Ayr─▒ca mantarlarda ve bira, peynir, soya sosu ve ┼čarap gibi fermente g─▒dalarda yer al─▒r.┬áBunlara ek olarak unlu mamuller, i├žecekler, ┼čekerler, sak─▒zlar, ├žikolatalarda kullan─▒lmak ├╝zere ticari olarak ├╝retilmektedir. Eritritol├╝ gran├╝l veya toz formunda do─čal kalorisiz tatland─▒r─▒c─▒ olarak da alabilirsiniz. ┬á

Eritritol, tatl─▒l─▒k sa─člaman─▒n yan─▒ s─▒ra g─▒dalar─▒n nemini muhafaza etmesine de yard─▒mc─▒ olur. Bu ama├žla unlu mamullerde kullan─▒labilir.

Eritritol├╝n Kullan─▒m Alanlar─▒

Eritritol Kullan─▒m─▒n─▒n Sa─člad─▒─č─▒ Yararlar

G─▒dalarda ┼čeker yerine eritritol kullan─▒m─▒ ├Âzellikle iki y├Ânden fayda sa─člar. Bu faydalar kan ┼čekeri ve di┼č sa─čl─▒─č─▒ ile ilgilidir. ─░lk olarak eritritol├╝n kan ┼čekeri ├╝zerindeki etkisinden bahsedelim. Glisemik indeks de─čeri ve kalori de─čeri olduk├ža d├╝┼č├╝k oldu─ču i├žin kan ┼čekerini y├╝kseltmez. Bu durum diyabet problemi olan ki┼čiler olduk├ža ├Ânemlidir. Bu y├╝zden diyabetik ├╝r├╝nlerin etiketlerinde eritritol├╝ s─▒k├ža g├Ârebilirsiniz.

Eritritol kullan─▒m─▒n─▒n sa─člad─▒─č─▒ bir ba┼čka yarar ise di┼č sa─čl─▒─č─▒n─▒ korumas─▒d─▒r. ┼×ekerin zararlar─▒ndan biri de di┼č sa─čl─▒─č─▒m─▒z─▒ olumsuz etkileyerek ├ž├╝r├╝klere neden olmas─▒d─▒r. ├ç├╝nk├╝ ┼čeker a─č─▒z i├žindeki bakterileri besleyerek onlar─▒n b├╝y├╝mesini ve ├žo─čalmas─▒n─▒ sa─člar. Eritritol i├žin b├Âyle bir durum s├Âz konusu de─čildir. Yani ┼čeker yerine eritritol kullan─▒ld─▒─č─▒ zaman a─č─▒z sa─čl─▒─č─▒m─▒z bu de─či┼čimden olumlu y├Ânde etkilenir. 485 adet okul ├žocu─ču ├╝zerinde 3 y─▒l s├╝ren bir ara┼čt─▒rma yap─▒lm─▒┼č. Ara┼čt─▒rma sonucuna g├Âre eritritol├╝n di┼č ├ž├╝r├╝klerine kar┼č─▒ sorbitol ve ksilitolden daha fazla koruyucu oldu─ču ortaya ├ž─▒km─▒┼čt─▒r.

Yap─▒lan ba┼čka bir ara┼čt─▒rmada Tip 2 diyabetli 24 ki┼čiye 30 g├╝n boyunca 36 gram eritritol verilmi┼čtir. Sonu├ž olarak ki┼čilerin kan damarlar─▒nda iyile┼čti─či ve eritritol├╝n potansiyel kalp hastal─▒─č─▒ riskini azaltt─▒─č─▒ tespit edildi. Fakat bu konudaki ara┼čt─▒rmalar hen├╝z yeterli d├╝zeyde de─čildir.

Eritritol Zararl─▒ M─▒?

Eritritol g├╝venli─či d├╝nya ├žap─▒ndaki sa─čl─▒k otoriteleri taraf─▒ndan g├Âzden ge├žirilmi┼č ve onaylanm─▒┼čt─▒r.┬áJaponya, eritritol├╝n g─▒dalarda kullan─▒lmas─▒n─▒ 1990 y─▒l─▒nda onaylad─▒. D├╝nya Sa─čl─▒k ├ľrg├╝t├╝ (WHO) 1999 y─▒l─▒nda eritritol├╝n g├╝venli─čini onaylad─▒. Ayr─▒ca 2001 y─▒l─▒nda da ABD G─▒da ve ─░la├ž Dairesi (FDA) de┬áeritritol├╝ g├╝venli olarak kabul etti. Fakat di─čer ┼čeker alkoller gibi eritritol├╝n de a┼č─▒r─▒ t├╝ketimi ┼či┼čkinlik, gaz gibi sindirim problemlerine neden olabilir.

Ayr─▒ca GDO t├╝ketip t├╝ketme konusunda endi┼čeleriniz varsa eritritol i├žeren ├╝r├╝nlere dikkat etmelisiniz. ├ç├╝nk├╝ ticari anlamda elde edili┼či m─▒s─▒r kaynakl─▒ olabilir. M─▒s─▒r konusundaki endi┼čelerin kayna─č─▒ GDOÔÇÖdur. Bu noktada GDO i├žermeyen eritritol ile tatland─▒r─▒lm─▒┼č ├╝r├╝nlere y├Ânelebilirsiniz.

Eritritol Ne ─░┼če Yarar?

Bir nokta ise eritritol ┼čeker kadar tatl─▒ de─čildir. Bu y├╝zden ambalajl─▒ g─▒dalar─▒n i├žerisinde genellikle yapay tatland─▒r─▒c─▒larla birlikte kullan─▒lmaktad─▒r. Yapay tatland─▒r─▒c─▒lar─▒n sa─čl─▒k ├╝zerinde olumsuz birtak─▒m ├Âzellikleri vard─▒r. ┬áBir ba┼čka deyi┼čle eritritol i├žeren yiyecekler ba┼čka tatland─▒r─▒c─▒lar da i├žerebilir. ├ťr├╝n al─▒rken bu konuya da dikkat edebilirsiniz.

T├╝ketip t├╝ketmemek tamamen tercih meselesi olsa da genel olarak g├╝venli kabul edilen bir tatland─▒r─▒c─▒ alternatifidir. Her yiyecek de oldu─ču gibi fazla t├╝ketim baz─▒ olumsuzluklarla sonu├žlanabilir.

 

 

Haz─▒rlayan:┬áG─▒da M├╝hendisi Selinay La├žinda─č

Kaynak:

 

 

Yorum yap─▒n

Yorumlar─▒n yay─▒nlanabilmesi i├žin onaylanmas─▒ gerekti─čini l├╝tfen unutmay─▒n