Pulsating Leaf

Vegan Et Nedir?

Veganl─▒k Nedir?

The Vegan SocietyÔÇÖin tan─▒m─▒na g├Âre; "Veganl─▒k, hayvanlar─▒n yiyecek, giyecek veya ba┼čka herhangi bir ama├žla s├Âm├╝r├╝lmesini ve onlara zulmedilmesini m├╝mk├╝n ve uygulanabilir oldu─ču ├Âl├ž├╝de d─▒┼člamay─▒ ama├žlayan bir felsefe ve ya┼čam bi├žimidir. Ek olarak; insanlar─▒n ve ├ževrenin yarar─▒na hayvans─▒z alternatiflerin kullan─▒m─▒n─▒ te┼čvik eder. Diyet terimleriyle ise tamamen veya k─▒smen hayvanlardan elde edilen t├╝m ├╝r├╝nlerden vazge├žme uygulamas─▒n─▒ ifade etmektedir. (1)

Hazırlayan: Diyetisyen Damla Türkay

Vegan Et Nedir?

Vegan Et Nedir?

Vegan et, hayvansal kaynakl─▒ ├╝r├╝nlerden tamamen ar─▒nd─▒r─▒lm─▒┼č, ancak etin dokusunu ve tad─▒n─▒ taklit etmesi ama├žlanan bir g─▒da t├╝r├╝d├╝r. Genellikle soya ve bu─čday gluteni gibi bitki kaynakl─▒ maddelerden elde edilir. (2)

Vegan Etlerin ├ľzellikleri Nedir?

  • Vegan etler hayvansal kaynakl─▒ g─▒da t├╝ketmeyen ki┼čiler (vegan ve vejetaryenler) i├žin ├Ânemli protein kaynaklar─▒d─▒r.
  • Kalp ve damar ile ilgili problem ya┼čayan ki┼čiler i├žin uygun bir besindir, Kalp ve damar sa─čl─▒─č─▒n─▒ destekler. Hayvansal kaynakl─▒ etlerde (k─▒rm─▒z─▒ et) y├╝ksek doymu┼č ya─č i├žeri─či bulundu─čundan kalp damar hastal─▒─č─▒na sahip olan bireyler bu etleri yemek yerine vegan etleri tercih edebilirler.
  • ─░├žerisinde y├╝ksek miktarda mineral ve vitamin bulundurmaktad─▒r.

Vegan Etler Neyden Yap─▒l─▒r?

Soya

Soya, bug├╝n hala vegan etlerin ├žo─čunda ana bile┼čendir. Soyadan bitki bazl─▒ et yapma uygulamas─▒ yeni de─čil, asl─▒nda bin y─▒ldan daha eskiye, yedinci y├╝zy─▒l ├çin'ine kadar uzanmaktad─▒r. Soya ayr─▒ca tofu ve tempehin de ana bile┼čenidir.

Y├╝ksek d├╝zeyde protein, demir ve kalsiyum sa─člarken etli bir dokuyu elde etme yetene─či ile soya, vegan eti olu┼čturmak i├žin s─▒kl─▒kla kullan─▒l─▒r. Et ikameleri olarak kullan─▒lan en yayg─▒n soya t├╝rleri, sert tofu ve tempeh'dir. S├╝z├╝lm├╝┼č ve bir blok halinde preslenmi┼č p─▒ht─▒la┼čm─▒┼č soya s├╝t├╝nden yap─▒lan sert tofu, vegan a┼č├ž─▒lar i├žin bo┼č bir tuval olarak d├╝┼č├╝n├╝lebilir. ├çok az i├žsel bir tada sahiptir, ancak pi┼čirildi─či malzemelerin lezzetini benimsemesini sa─člayan y├╝ksek bir emicili─če sahiptir. Sert tofu ayr─▒ca kesildi─činde ┼čeklini iyi korur, bu da onu patates k─▒zartmas─▒ ve kebap gibi yemekler i├žin kullan─▒┼čl─▒ hale getirir. (2)

soya vegan et

Soya fasulyesi n├Âtr bir tada sahiptir ve protein ve di─čer besinlerden zengindir. Ek olarak, soya tam bir proteindir, yani v├╝cudunuzun ihtiya├ž duydu─ču t├╝m temel amino asitleri i├žerir.

Pek ├žok vegan et ├╝reticisi, soya etine benzer bir doku elde etmek i├žin, ┼čekerleri ve lifleri ay─▒rarak soya fasulyesinden proteini izole eder. Protein bir kez olu┼čtu─čunda, dokusu ─▒s─▒tma ve so─čutma ile manip├╝le edilebilir. Daha sonra et formunda ┼čekillendirilir ve tad─▒na g├Âre baharatland─▒r─▒l─▒r. (3)

Bu─čday

Bitki bazl─▒ et ├╝retmek i├žin bu─čday─▒n kullan─▒lmas─▒ da bin y─▒ldan fazla bir ge├žmi┼če sahiptir. Bu─čday gluteni veya bu─čday proteini, ete olduk├ža benzeyen bir dokuya sahiptir.

Bu─čday gluteni veya seitan da bazen vegan eti ├╝retmek i├žin kullan─▒l─▒r. Bu─čday unu hamurundan gluteni ay─▒rarak yap─▒lan seitan, baz─▒ etlere benzeyen biraz sert, lifli bir kaliteye sahiptir. Genellikle preslenmi┼č bir blok veya ┼čerit halinde sat─▒l─▒r ve oldu─ču gibi yenebilir veya et yerine tariflere eklenebilir. Seitan bazen Asya yemeklerinde ├Ârdek yerine kullan─▒l─▒r. (2)

bu─čday vegan et

Bezelye

Bezelye veya bezelye proteini, bitki bazl─▒ et alternatifleri yapmak i├žin kullan─▒lan en yeni moda i├žeriktir. Bezelye proteini ile ilgili ┼ča┼č─▒rt─▒c─▒ olan ┼čey, soyaya benzer ┼čekilde, n├Âtr bir tada sahip eksiksiz tam bir protein olmas─▒d─▒r. (3)

Bu temel vegan et ikamelerinin t├╝m├╝, vegan g─▒da ├╝reticileri taraf─▒ndan ├Ânceden paketlenmi┼č imitasyon et ├╝r├╝nleri olu┼čturmak i├žin yayg─▒n olarak kullan─▒lmaktad─▒r. Mevcut geni┼č ├╝r├╝n yelpazesi, hamburger, sosis, sosisli sandvi├ž, past─▒rma, tavuk kanad─▒ ve kaburgalar─▒n vegan versiyonlar─▒n─▒ i├žerir.

bezelye vegan et

Vegan Etlerin Sa─čl─▒─ča Faydalar─▒ Nelerdir?

  • Kardiyovask├╝ler hastal─▒k riskini azaltabilir
  • Enflamasyonu azaltabilir
  • Kanser riskini azaltabilir
  • Ba─č─▒rsak mikrobiyatas─▒n─▒n sa─čl─▒─č─▒n─▒ ve sindirimini iyile┼čtirebilir
  • Ba─č─▒rsaklar─▒n d├╝zene girmesini sa─člar
  • Kilo y├Ânetimini iyile┼čtirmeye ve kilo kayb─▒n─▒ desteklemeye yard─▒mc─▒ olabilir
  • Kolesterol├╝ d├╝┼č├╝rebilir
  • Tansiyonu ve hipertansiyon riskini azaltabilir
  • Doymu┼č ya─č al─▒m─▒n─▒ azaltmaya yard─▒mc─▒ olur (4)

Vegan Etler Sa─čl─▒kl─▒ M─▒d─▒r?

Vegan etlerin yap─▒m─▒nda organik soya di─čer sebzelerle birlikte kullan─▒l─▒r ve kaliteli protein a├ž─▒s─▒ndan zenginle┼čtirilir. Bir miktar da lif i├žerirler. Bezelye proteini ve di─čer baklagiller ile yap─▒lan vegan etler de protein, lif, kompleks karbonhidratlar ve antioksidanlar a├ž─▒s─▒ndan zengindir. Geleneksel bir t├╝m sulu, etli lezzetine sahiptir ve bitki bazl─▒ bir yeme─čin iyi taraflar─▒yla birlikte gelir.

├ťlkemizde Bulunan Vegan Et ├çe┼čitleri

  • Vegan K├Âfte

Genel olarak soya proteini, bu─čday gluteni, bitkilerden ve baharatlardan meydana gelen bu k├Âfte veganlar i├žin olduk├ža iyi bir alternatiftir. %100 bitkisel, GDO'suz katk─▒ ve koruyucu i├žermeyen, y├╝ksek protein ve lif kayna─č─▒d─▒r.

Yoket Bitkisel K├Âfte 150g sat─▒n al

Veggy Etsiz K├Âfte 300G sat─▒n al

vegan k├Âfte
  • Hamburger K├Âftesi

Veganlar i├žin uygun olan bu k├Âfte;

  • %100 bitkisel
  • GDOÔÇÖsuz
  • Katk─▒ ve koruyucu i├žermez
  • Y├╝ksek proteinli
  • Lif kayna─č─▒
  • Bu k├Âfteler mangalda, ─▒zgarada, f─▒r─▒nda, tavada pi┼čirmeye uygundur.
  • Geleneksel bir burgerin t├╝m sulu, etli lezzetine sahiptir.
  • Pi┼čirme ├ľnerisi

Burger k├Âftesini pi┼čirmeden birka├ž saat ├Ânce +4 derece buzdolab─▒nda ├ž├Âzd├╝rerek veya ├ž├Âzd├╝rmeden direkt pi┼čirip t├╝ketebilirsiniz.

├ľnceden orta-y├╝ksek ate┼čte ─▒s─▒t─▒lm─▒┼č tavaya, ─▒zgaraya ya da mangala k├Âfteyi at─▒n.

Dondurulmu┼č k├Âfteler i├žin her bir y├╝zeyi 2-2,5 dakika, ├ž├Âz├╝nd├╝r├╝lm├╝┼č k├Âfteler i├žin her bir y├╝zeyi 1-1,5 dakika kadar pi┼čirin.

Her iki taraf─▒n─▒ e┼čit s├╝relerde pi┼čirin.

Yoket Bitkisel Vegan Burger K├Âfte 4 x 100 g sat─▒n al

vegan d├Âner

Vegan Tofu D├Âner/Kebap

Veganlara ├Âzel yap─▒lm─▒┼č bu bitkisel et d├Âner tad─▒nda t├╝ketilebilecek bir ├╝r├╝nd├╝r.

  • Koruyucu i├žermez
  • Y├╝ksek bitkisel proteinlidir

Bu─čday gluteni, soya, bitkiler ve baharatlardan meydana gelmektedir.

Veggy Etsiz Tofu Kebap 300 G sat─▒n al

 

 Hazırlayan: Diyetisyen Damla Türkay

 

  1. https://www.vegansociety.com/go-vegan/definition-veganism
  2. https://www.delightedcooking.com/what-is-vegan-meat.htm
  3. https://veganista.co/2019/08/09/what-is-vegan-meat-made-of/
  4. https://www.themanual.com/food-and-drink/benefits-of-plant-based-meat/#:~:text=They%20use%20organic%20soy%20with,%2C%20complex%20carbohydrates%2C%20and%20antioxidants.

Yorum yap─▒n

Yorumlar─▒n yay─▒nlanabilmesi i├žin onaylanmas─▒ gerekti─čini l├╝tfen unutmay─▒n